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拔河比赛人员高低的排列队形:由高到低。原因:因为拉的过程中力是向斜下方,由高到矮排的时候立绘统一。力气大的人要排在最前面进攻,体重重的人后面,这样可以达到最大效力。拔河比赛的时候以低姿势为主,就是手绳子,身体往后倒,这样的力量不只是人的力量,再加上身体的重力,脚蹬地的反作用力。
最关键的是全部人员的力要形成合力并在一条直线上,后面的人不能摆动。
1.力的概念
力是一个物体对另一物体的作用。力的单位:国际单位制中力的单位是牛顿简称牛,用N 表示。
2.力产生的条件:①必须有两个或两个以上的物体。②物体间必须有相互作用。
3.力的性质:物体间力的作用是相互的。
两物体相互作用时,施力物体同时也是受力物体,反之,受力物体同时也是施力物体。
因为平常喜欢做烘焙,对这几类面粉的特性略知一二,所以就斗胆回答一下这个问题。
先说高筋面粉,这类面粉筋性较强,有韧度,通常用来制作面包。有经验的朋友都知道,用高筋面粉和面不仅是个技术活儿,还是个体力活儿,为啥这么说呢?因为它筋性高,最初的和面阶段,比较粘手不听话,但是后面的反复摔打,就会让它听话,表面也会变得光滑了,然后再加入黄油,按压到完全吸收,再摔打,直到面团表面光滑……做面包最够劲儿的就是和面,如果没有专业的指导,那你就拜托面包机来完成这个动作就OK了!再说中筋面粉,这个在我们的日常生活中,用的比较广泛:馒头,烙饼,饺子,包子等等面食。加水的原则基本上就是:软面饺子,硬面汤。啥意思呢?就是包饺子的时候,面要和的软一点,做面条的时候,面要和的硬一点,做烙饼的时候,面也要软一点,口感才会好。这也跟放水的比例有很大关系,一般为了让面增加点筋力的话,和面的时候会加一点点盐,或者是加一个鸡蛋。
最后来说说低筋面粉,这类面粉筋性最弱,通常用来制作蛋糕、曲奇,口感比较暄软。不过,和前两者不同的是,在做蛋糕的时候,低筋面粉占的比重并不是很多,比如说做一个八寸的戚风蛋糕的话,低筋面粉的用量也就是90克,一袋500克的低筋面粉,可以做N多个蛋糕,还是挺省的。当然,如果做饼干的话,用量就会大一些,20个曲奇用量是100克,奶香小饼干是125克。不过,也还好,不至于像普通面食那样,都是半斤或者一斤的量,一袋低筋面粉怎么也可以做上不少蛋糕和饼干,小零食嘛,自己做还是蛮有意思的!三种面粉,用法不同,做出来的美食也是各有千秋。我呢,做面食不是很擅长,唯一的优点就是敢于挑战,属于越做越勇的类型。记得刚开始做戚风蛋糕的时候,一天最多做了三个,真的是次次失败,次次气疯!哈哈哈,不过,结果还是功夫不负有心人,经过无数次失败,我成功了!说的有点跑题,只是想说一句:自己动手,丰衣足食!关键是有乐趣,有成就感。哈哈!
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职业点心师都会把面粉分类成三种,就是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
高筋面粉适合做面包。
面粉色质有点黑。我们平时吃的小笼包也掺入了少量的高筋面粉,为了增加小笼包的筋度,可以锁住汤汁。其中广式月饼也掺入了少量高筋面粉。
小笼包面粉面团不能加入过多高筋面粉,高筋面粉过多面团发黑,面粉筋度过强,不好包制。
中筋面粉是用途最广泛的面粉。
它几乎所有的面粉类点心都可以用,也可以掺入糯米粉,灿米粉中使用。
比如馒头,包子,油条,葱油饼,花卷,面条,水饺,馓子,烧卖,发糕等等。
低筋面粉可以做蛋糕🎂,我们平时吃的蛋糕一般都是低筋面粉制作工艺。
低筋面粉可以掺入中筋面粉,或者高筋面粉,一起使用。比如馒头,包子,面条,鸡蛋饼,蒸发糕等等。
低筋面粉也可以单独使用制作馒头,口感松软,没有什么筋度,但发酵效果很好,很蓬松。
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